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明礬替代物生產馬鈴薯淀粉粉絲的研究StudyonAlumSubstitutio。傳統加工生產粉絲時均加入含鋁物質-明礬,鋁攝入過量對人體有害。試驗采用綠豆淀粉、魔芋粉和復合磷酸鹽種物質替代明礬,并通過測定粉絲的斷條率和烹煮損失率分析了替代。


變性淀粉在無明礬粉絲制品中的應用-豆丁網閱讀文檔頁-上傳時間:年月日變性淀粉對無明礬粉絲品質的影響摘要:以木薯磷酸酯交聯淀粉和木薯辛烯基琥珀酸酯淀粉為原料,采用復配的方法制備了一種復合變性淀粉,用于制作無明礬粉絲制品??疾炝瞬弧?/p>

魔芋膠的復配特性及在我國的應用進展_食品添加劑和配料研究-胡國。發表時間:年月日-..在制作粉條中的應用粉條消費量大,所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等,其中米粉粉條加工為常見,用這些原料制作的粉條除豆粉類品質。


復合磷酸鹽在面制品中的應用及存在的食品安全問題-食品添加劑,磷酸。年月日-二、復合磷酸鹽在速凍水餃中的應用在速凍水餃中較為常用的磷酸鹽有六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈉及磷酸氫二納等,其作用主。


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無明礬甘薯粉條的研制--《糧食與飼料工業》年期Na)以及復合磷酸鹽(質量比為∶∶的三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉和焦磷酸鈉)的用量與粉條質量的關系。結果表明,白心甘薯較紅心甘薯更適合于直接作為甘薯粉條的加工原料之。


求幾個魔芋膠在食品生產中的配方-食品生產技術-食品論壇-Powe。個回復-發貼時間:年月日●在冷凍面條中的應用可使面條表面更光滑,質地更均勻、堅韌,切斷不黏條、久煮不糊湯、不易爛?!裨陴z頭、包子中的應用在饅頭、包子中添加魔芋膠,可以改善其面筋。


明礬替代物生產馬鈴薯淀粉粉絲的研究--《食品研究與開發》年。摘要:傳統加工生產粉絲時均加入含鋁物質-明礬,鋁攝入過量對人體有害。試驗采用綠豆淀粉、魔芋粉和復合磷酸鹽種物質替代明礬,并通過測定粉絲的斷條率和烹煮損失率分。


聚丙烯酸鈉的簡介-食品生產技術-食品論壇-PoweredbyDiscuz!個回復-發貼時間:年月日●在冷凍面條中的應用可使面條表面更光滑,質地更均勻、堅韌,切斷不黏條、久煮不糊湯、不易爛?!裨陴z頭、包子中的應用在饅頭、包子中添加魔芋膠,可以改善其面筋。


薯類粉條粉絲加工中明礬替代物的研究進展-豆丁網閱讀文檔頁-上傳時間:年月日量為lo%~%時對粉條粉絲加工起重要作用。李小婷等凹以%甘薯淀粉和%木薯淀粉為原料,以羥丙基二淀粉磷酸酯和沙蒿膠為明礬替代物,研究了該復合添加劑對甘薯粉絲。


明礬替代物對甘薯粉絲品質的影響-維普網-倉儲式在線作品出版。多數粉絲在加工時均加入了含鋁物質-明礬,但鋁攝入過量對人體有害。試驗從多種添加劑中篩選出三種明礬替代物-玉米淀粉、復合磷酸鹽和黃原膠,并通過測定粉絲的斷條率、糊。


聚丙烯酸鈉與復合磷酸鹽混合使用,粉條發硬_百度知道粉條發硬呵呵,現在生產加工粉條、粉絲、拉皮等淀粉制品不允許使用明礬了,也不能超范圍使用復合磷酸鹽、防腐劑等,更不能添加硼砂等非食用物質,否則,屬于超范圍濫用。


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